关键在处理猪肝去除猪肝的毒素源泉

来源：基隆手机网时间：2021.03.08

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“很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。”

食材明细

主料粳米适量水适量

辅料猪肝尖 1小片菠菜 1棵

配料香葱适量姜适量盐适量料酒适量香油适量白醋适量干淀粉适量食用油适量鸡精适量

咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度

菠菜猪肝粥的做法步骤

猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；

用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；

切成薄片；

反复冲洗至水基本上变清澈；

生姜切丝；香葱切末

猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；

抓匀；

起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；

炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；

提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；

取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；

加入少许盐调味儿；

加入少许鸡精调味儿；

菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；

将猪肝逐片加入烧滚的粥中；

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加入菠菜碎，搅拌均匀；

加入剩余的葱花；

关火，滴入几滴香油，即可。

小窍门

1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。

2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。

3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。