做红烧鱼用什么鱼好哈

相信在生活中，有许多的吃货朋友们，女孩子的话在满足自己味蕾的同时，可能会比较担心脂肪的摄入，所以在小吃货们选择食材的时候就需要注意了，选择那些高蛋白，低热量，低脂肪的食物也是非常重要的，比如说鱼类，红烧鱼就是一个很不错的选择，很多朋友喜欢吃红烧鱼，那到底在众多鱼类当中，做红烧鱼用什么鱼好呢？让我们一起来看看!

做红烧鱼用什么鱼好

红烧鱼是鱼烹饪的常见方法，至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。但餐馆做红烧鱼更多的是以草鱼，由于不同鱼具有不同的肉质特点，所以在烧制的时候要注意控制火候。由于红烧鱼的口味与烹饪经验有很大的关系，所以不妨选择自己喜欢的鱼的肉质特点，然后反复加以练习，通常能获得好的口味。

红烧鱼的做法一

⒈主料

鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);

⒉辅料

熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

⒊调料

葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

⒌做法

⑴将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

⑵锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

⑶锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

⑷再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

⑸加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

⑹将鱼捞起装盘待用。

⑺将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的做法二

⒈主料

青鱼

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胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精

⒊做法

⑴胡葱清洗干净后切断;

⑵姜洗净切片

⑶青鱼段去鳞片用纸擦干;

⑷热锅冷油;

⑸加入生姜片到散发出香味;

⑹把鱼小心放在姜片上面，小火煎;

⑺半分钟后翻面;

⑻加入生抽

⑼和老抽;

⑽加入开水到鱼的一半，大火煮;

⑾一分钟后加入半勺白糖;

⑿汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

红烧鱼的做法三

⒈食材

400克大鱼头 2块南豆腐 1 0克姜片 5瓣大蒜 5克香葱段 14小匙细盐 12大匙料酒 1大匙蚝油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉

⒉做法

⑴锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

⑵热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎

⑶煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

⑷加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

⑸最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

相信看了这篇文章，很多吃货朋友们，对红烧鱼热爱的朋友们，应该明白了该怎么做红烧鱼。各位吃货朋友们看了这篇文章，应该知道了做红烧鱼用什么鱼好呢!希望在生活中，这篇文章可以为大家解惑，祝天下所有的吃货，可以得到味蕾的满足，天天开心。

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