喜欢吃月饼计划
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“蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼，但是，又不喜欢太甜的，对蛋黄酥，可是情有独钟的，超级喜欢，特别是里面的蛋黄的香味，真是让人欲罢不能；太棒了！有颜值又好吃，孩子太爱了！”
食材明细
水油皮 猪油 70克 普通面粉 200克（中筋粉） 糖粉 30克 水 70克
油酥皮 鸡蛋 一个（刷表面） 低筋粉 150克 咸蛋黄 10个（一分为二） 黑芝麻 适量 猪油 75克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
红豆沙蛋黄酥的做法步骤
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先来做水油皮，先液体后粉剂，放入面包桶中；
2
启动面包机的和面功能，两个程序后，油皮已经是韧性很好了！
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然后，再开始做酥皮，把材料放进去面包机桶中，启动一个和面程序；
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然后，把油皮和酥皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中，醒20分钟；
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这时候，开始做蛋黄；准备好蛋黄、白酒；
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把蛋黄在白酒中浸泡下；滚下；
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依次放在烤盘中；烤盘最好铺上锡纸；
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放入烤箱中，150度 ，上下火，10分钟；
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烤好的蛋黄，放一边，凉凉；待用；
共同办好第十届（2012）中国畜牧业展览会 10
然后，把酥皮和油皮，从冰箱取出来，依次分成小剂子，分成各20个；
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把油皮，揉圆，擀开了；
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中间，放入一个酥皮剂子；
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然后用虎口，收口，收口朝下；
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依次做好其余的；盖好保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里，醒20分钟；
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这时候，开始做里面的馅料；取豆沙20克，放入半个蛋黄；因为我做的是小的蛋黄酥，所以，用半个蛋黄就可以了；
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收好口，揉圆；依次做好其他的；
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从冰箱取出，冷藏好的小剂子，揉圆，擀平，擀成牛舌状；
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从下往上，卷起；
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依次做好其余的，盖好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟；
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20分钟后，再取出，再次擀成牛舌状；
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再从下往上卷起来；
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盖好保鲜膜，又放入冰箱冷藏20分钟；
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20分钟后，取出，取一个小剂子，如图的样子，卷起来；
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按平，擀开了；
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用虎口，加入一个豆沙蛋黄馅料；
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收口，收口朝下；
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依次做好其余的；
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准备好蛋黄液，和黑芝麻；刷上蛋黄液，然后再撒上黑芝麻；
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放入烤箱中，上下火；175度，25分钟；烤好取出，待凉，就可以了！
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成品
小窍门
温馨提示： 放入冰箱冷藏；醒；蛋黄和豆沙的料，可以根据自己的喜好；也可以用其他的~
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