唯独对这款情有独钟覆盖

来源：基隆手机网时间：2022.01.22

1张图片

“做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。

因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.”

食材明细

主料鸡蛋 8个低筋面粉 96克可可粉 48克玉米油 112克牛奶 128克

辅料白糖 176克盐 1.6克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。

筛入可可粉。

用手动打蛋器搅拌均匀。

加入牛奶。

搅拌均匀，冷却备用。

分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。

蛋白中加入盐。

大家都不是傻子 8

分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。

蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀。

将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。

放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。

出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。

完全冷却后切块享用。

成品图。

小窍门

1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊。

2.根据各人口味调整加糖量。

3.蛋白一定要打发到位。

4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡。