只拍了几道菜
来源：基隆手机网
时间：2020.07.08
4张图片
“春节期间也不知在忙啥，只拍了几道菜，这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮，更美了。”
食材明细
主料 大石斑鱼 一条
辅料 黑木耳 适量 青葱 适量 姜片 适量 当归 一小段 生粉 少许
配料 白酒 少许 盐 少许消息面：自5月份夏粮收购启动以来
咸鲜口味烧工艺一小时耗时简单难度
黑木耳鱼片汤的做法步骤
1
鱼收拾干净
2
把鱼头切下
3
把鱼身上腹部也切下
4
用刀取下鱼身上的两片肉
5
把鱼片上的鱼刺片下
6
鱼中骨切段
7
鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）
8
鱼头鱼骨加点盐和白酒在这场下跌中腌一会儿（至少要十分钟）
9
鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
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姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
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黑木耳泡发去杂质并洗净
12
鱼片加适量生粉
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拌匀备用
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起油锅爆香姜片
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倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
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加入适量的清水，加当归。
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煮二十分钟，至鱼汤发白。
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把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
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煮好的鱼汤
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加入适量黑木耳
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加入葱白
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加入适量的鱼片
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加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。
小窍门
煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
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