关键是蛋挞液要做好蹭飞

来源：基隆手机网时间：2021.03.08

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“传统蛋挞的制作，关键是蛋挞液要做好，烤箱的温度需要准确”

食材明细

主料砂糖 50g 鸡蛋 75g 水 150g 蛋黄 1个牛奶 15g

辅料蛋挞皮数个

一艘载692人的客轮在菲律宾中部海域与货轮相撞。目前已经确认24人死亡甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

传统蛋挞的做法步骤

把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用

把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀

最后加入牛奶

把搅拌好的蛋液用筛过滤一下

用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净

把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）

7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

小窍门

1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。

2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！