益生菌发酵果汁或将可以引领果汁市场永恒

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市场上普通果汁类饮料已经存在数十年之久，属于被大众接受的成熟产品，证明果汁类饮品其实深受大众的欢迎。然而有一些厂家为了控制生产成本，恶性低价竞争，生产了大量劣质果汁饮料投放市场，这些果汁饮料里面有些果汁含量极少，有些甚至不含果汁成份，单纯的是一种风味饮料。新的技术带动新的产品，益生菌发酵型深加工饮料应运而生，产品口感更新鲜，更营养，或将引领果汁市场。

消费者在不懂辨别的情况下往往花同等的价格购买到一瓶劣质饮料，并不能真正享受到果汁类饮品带给人们的舒适和健康。

而益生菌发酵型工艺生产的产品，对产品的果汁含量要求极高，唯有丰富的果汁含量才能进行充分的细菌发酵，形成醇厚、芬芳的口感，营养程度远高于普通果汁。

南昌大学谢明勇教授团队率先将益生菌发酵技术这一先进的食品加工技术引入果蔬食品精深加工领域,历时16年技术攻关,创制了一个果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链的关键技术创新体系,突破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈,率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术,开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品,项目满足了大众方便获取优质果蔬食品的需求,尤其为提高我国果蔬加工率、解决“三农”问题做出了重要贡献。

据科学研究，一般人的大脑重量约3磅，而一个健康的人体里面将有超过3.5磅的益生菌和生物体！益生菌不仅仅只存在于我们的肠道，口腔、鼻腔、食道、牙龈、胃道、肠道、阴道、直肠等等许多地方，都存在益生菌群体，数量达数十亿之多。一个健康的身体里面是缺少不得益生菌群体的，益生菌的存在可以有效对抗病毒，如感冒、流感、轮状病毒、疱疹和溃疡，而且益生菌的存在可以刺激身体产品抗癌化学物质。

食用益生菌，能够有效提升我们人体的免疫力，改善身体机能。早在几百年前人类就已经意识到这一点，传统食物中如纳豆、泡菜、豆豉、酸菜、酸牛奶等都蕴含有益生菌存在，只是当时受限于科技条件，人们并未形成科学的理论系统。