关键是料汁的制作DG

来源：基隆手机网时间：2021.03.08

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谁知道话音刚落“这道菜肴的特点是调味，关键是料汁的制作。料汁的麻香来自于花椒，辣香靠的是辣椒，还有芝麻的纯香，并且油中还有大料桂皮的厚重香气。将其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的开胃小菜”

食材明细

主料苦瓜 2个

辅料油适量花椒少许辣椒适量盐适量味精适量大料少许桂皮少许芝麻适量

麻辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

麻辣香苦瓜条的做法步骤

主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。

捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。

做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。

取腌制好苦瓜摆盘。

浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

小窍门

汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。